I pomodori sono un ingrediente centrale nella tradizione culinaria italiana, siamo abituati a consumare i pomodori tutto l’anno, sotto ogni forma. In estate questo alimento non può mancare sulle nostre tavole, perché uno dei periodi migliori per rendere i pomodori protagonisti dei nostri piatti è proprio il mese di agosto, quando completano la loro maturazione e si offrono ai noi ricchi di nutrenti!
FUN FACT
Sulla classificazione del pomodoro c’è sempre un certo dibattito: è una verdura o un frutto? La tradizione dietetica italiana fornisce una risposta individuando le seguenti categorie di verdure:
- verdure verdi (che si distinguono, appunto, per le foglie verdi, ne sono esempi la lattuga, la cicorie, gli spinaci, le bietole)
- ortaggi, che a loro volta si dividono in:
- fiori (es: fiori di zucca, carciofi, broccoli),
- frutti (es: pomodori, peperoni, melanzane, cetrioli, zucche, zucchine),
- fusti (es: finocchi, sedano, asparagi),
- bulbi (es: aglio e cipolla),
- radici (es: ravanelli, carote).
PROPRIETA’
Una delle proprietà più interessanti dei pomodori è indubbiamente il loro elevato contenuto di licopene, che è associato alla riduzione del rischio di malattie cardiovascolari. Il licopene svolge, poi, un’importante azione antiossidante, cardioprotettrice, antinfiammatoria e anticarcinogenetica. Ci protegge, quindi, dall’invecchiamento precoce, supporta la salute del cuore e dell’apparato cardio-circolatorio e inibisce lo sviluppo di tumori.
Puoi consumare i pomodori in preparazioni diverse, sia cotti sia crudi. I pomodori sono ingredienti che si prestano a svariate preparazioni, come insalate, centrifughe, conserve! Possono essere anche disidratata e conservati sott’olio. L’unica forma di trattamento sconsigliata è il surgelamento del prodotto crudo: l’elevata quantità diacqua ne altererebbe eccessivamente la consistenza, rendendolo immangiabile una volta scongelato. Interessante è anche evidenziare che il licopene è maggiormente biodisponibile nei derivati del pomodoro, a seguito del processo di cottura. Preparare conserve e passate di pomodoro è quindi è il modo migliore per disporre di questo prezioso alleato della nostra salute.
Un ulteriore importante vantaggi dei pomodori è la presenza di metionina, utile per fornire complementazione proteica ai legumi. I legumi sono, infatti, poveri di amminoacidi solforati (metionina), per garantire un corretto apporto proteico e quindi importante associarli (nell’arco della giornata) a cereali o verdura ricca in metionina, come ad esempio i pomodori.
ATTENZIONE A
Ma i pomodori hanno anche un lato oscuro, il contenuto di solanina. La solanina è un alcaloide glicosidico tossico, prodotto dalla pianta per scopi difensivi al fine di proteggerla da insetti e funghi. La solanina è tossica anche in quantità moderate e può determinare sintomi dopo 30 minuti così come dopo 12 ore (se assunta in quantità più ridotte) dall’ingestione, sintomi quali crampi addominali, diarrea, vomito, nausea, vertigini e cefalee, fino a febbre, allucinazioni e paralisi. Come evitarla? consumando SOLO pomodori maturi. La solanina nei pomodori è presente, infatti, solo quando il frutto è verde (nel senso di non giunto a maturazione). La corretta maturazione e la cottura la inattivano. Scegli quindi sempre pomodori belli maturi!
Appurato che i pomodori maturi non possono mancare sulla lista della spesa di agosto, ecco di seguito altri alimenti da privilegiare in questo periodo!
AGOSTO: LISTA DELLA SPESA
Frutta di agosto
- albicocche
- angurie
- fichi d’india
- frutti di bosco (lamponi, mirtilli, more)
- mele
- meloni
- nocciole
- pere
- pesche
- susine
- uva
Verdura
- aglio
- bietole
- carote
- cavolfiori
- cavoli
- cetrioli
- cicoria
- cime di rapa
- cipolle
- finocchi
- indivia
- lattuga
- melanzane
- patate
- peperoni
- pomodori
- porri
- radicchio
- ravanelli
- rucola
- sedano
- spinaci
- zucchine
Legumi
- ceci
- fagioli
- fagiolini
- fave
- piselli
- taccole
Erbe aromatiche e spezie
- basilico
- maggiorana
- menta
- origano
- peperoncino
- prezzemolo
- rosmarino
- salvia
- timo
Questo è anche il periodo dei funghi, porcini primi tra tutti!
Buon appetito 😉
Nutrizione vegan 